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食品试常留样制度
发布时间:2014/7/15 15:50:49 []人次

食品试尝留样制度
食品试尝留样,是预防食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。为了防止不当操作引起的食品安全问题,河南搏郑yabo娱乐vip管理有限公司严格要求yabovip运营各个环节,并制定yabovip食品试尝留样管理制度,确保食品安全。
    1、yabovip提供的每样食品,由yabovip分餐人员专人负责留样。每餐坚持饭菜留样,井在留样
容器盒上标明莱名、日期、时间等。
    2、每餐留样的食品,按规定留足,分别盛放在已消毒的餐具中
    3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
    4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时问、品名、餐次、留样人
    5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存,冰箱温度设定为0度-4度。
    6、留样食品一股保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品r如有异常,互即封存,送食品卫生安全部门查验。
    7、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
    8、每天坚持饭莱试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按食品留样试尝情况登记表飞进行逐项登记。并且不定期进行抽查并按yabovip当天菜谱记载清况,逐一对照检查,若发现没有坚恃饭哭试尝留样.应追究相关人员责任。

yabovip防疫工作
        俗话说民以食为天,食以安为先作为与饮食yabo娱乐vip有关的企业,安全问题就应该摆在第一位,而食源性感染病便是yabovip承包商首先需要重视起来的,要做好防范防疫工作。
一、每一位工作人员必须学习<食品卫生法》,严格把好质虽关,坚决做到不买人、不接收、不使用腐烂变质的原科和食品.并按照食品低温保存的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。
二:购买的食品要在保质期内,所以必须严格的检查,临近保质期的食品也要采购渠道之外。另外食品的各项信息一定要齐全,不准购买来历不明的“三无”散装食品。
三:严禁购买半加工食品和糕点,因为某些食品材料保存条件的特殊性,杜绝各种材料的食品容器分开保存和使用,以免造成相互交叉保存、使用而带来的安全隐患。
四、烹调过程一定要遵循“一洗二浸三烫四炒”。烧莱的时间也要掌握严格,禁止在菜没有熟透的时候就起锅。
五、食品要现烧现卖,对于某些食品在口味口感上的特殊要求,“现焕现卖”就成了一条烹饪原则,禁止将剩亲的食品进行加热后再次出售,保证某些食品在口味口感上的要求。
六、所有的食品都需要按照种类分开存放,这点以保证某些食品在是食品存储的必要条件。另外述要生某和熟莱的器具分开使用,并且妥善保管刀具。
七、餐具和厨房用具都要经过高标准的清洗和的清洗和保养,定期的检查才能保证消毒的效果。
八、做到食品‘四隔离’即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离、食品与生冰隔离。
 

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